Nej, inte Thai nu igen!!

Vad ska vi laga för mat i kväll? Något gott såklart :) Kanske något med chili och lime. Snabbt och enkelt och gott. Nä, vi kan inte laga Thai igen!! Ok, det kan vara det bästa vi vet för att det är lättlagat och jävligt gott men nu måste vi göra något annat. Hmm ja jo jag vet. Men...nä inga men,  vi måste laga något annat. Ok. Ok. Ok? Ja ok! Men kolla vad som ligger där och blottar sig i grönsakshyllan. Lite svensk vit sparris. Det blir bra. Och lamm. som vi bräserar. Sen en massa goa grönsaker som kokas med i buljongen. Olivolja, vinäger, massor med salt. Gott. Älskar ju buljong och kött med massa grönt. Så får det bli. Och så toppar vi det med en vitpepparcreme. Mums :) Perfekt, så sätter vi oss i soffan och äter och bokar en resa till Bangkok! VAD?

Lamm, Vit sparris, Vitpepparcreme
Lamm och buljong
600 gram lammstek
1 gul lök skalad och skuren i skivor
1 morot skalad och skuren i bitar
3 klyftor vitklök skalade
5 vitpepparkorn
några persiljestjälkar

Vitpepparcreme
1 äggula
1 msk senap
1 tsk vinäger
2 dl matolja
hel vitpeppar som krossas
1 liten burk creme fraiche

Grönsaker
1 fänkål delad i bitar
10 vita sparrisar skalade och delade
2 färska lökar delade i bitar
4 morötter skalade och skurna i bitar
1/2 färskt vitkålshuvud
6 potatisar delade
8 vitlöksklyftor skalade
1 msk vit vinäger
2 msk olivolja
salt efter smak men fega inte
bladpersilja 

Koka lammet i tryckkokare med lök, morot, vitlök, peppar och persiljestjälkar. Koka i 1 timme. I vanlig kastrull ca 2 timmar eller tills köttet faller isär. 
Låt lammet svalna eller helst kallna i buljongen. Det blir saftigare då.
Vispa äggulan med senapen och vinägern. Tillsätt oljan och smaka av med salt och den krossade vitpepparn. Blanda i creme fraichen. 
Plocka upp lammet ur buljongen. Sila den. Koka potatisen där i nästan färdig. Tillsätt fänkål, vitlök, morötter. Koka färdigt och tillsätt sparris, lök och kål. Skär eller dra lammet i bitar och tillsätt det. Koka tills allt är mjukt och smaka av med vinäger, olivolja och salt. Skicka upp på en tallrik och toppa med bladpersilja och vitpepparcreme.
Egentligen så är ju sådan här mat godare dagen efter. Det är därför man gör lite för mycket så man har till lunchen också. Eller frukosten :) 

Etiketter: mat recept lamm middag

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln